跟阿基师学煎鱼

2008.08.30 红烧罗非鱼

最近下载了一大堆《型男大主厨》,跟国宴主厨阿基师学做菜。

中午进行实践,煎了条大罗非鱼,很成功,不像以前那样沾锅了。秘诀是:中火,不要随意翻动,一次煎到透。

可惜,第一次拍食物照,构图不理想,没把香喷喷的感觉拍出来……

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16 thoughts on “跟阿基师学煎鱼

  1. 我家舅舅烧的罗非鱼是一边浓郁一边香滑,将鱼两边用刀划出一格一格,平底锅薄薄一层油+佐料煎一面,另一面朝上相当于清蒸,待到底层有点焦的时候铲起,往清蒸那一面上浇上一层用油捞过的姜末蒜蓉。其实我只知道原理(还不知道有没有漏掉什么),不会烧菜。:)

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